Salve ist ein Dorf im unteren Salento, auf 130 m Höhe, mitten in Olivenhainen. Das Zentrum ist schnell erkundet: Chiesa Madre San Nicola Magno, Chiesa di Sant’Antonio da Padova, Palazzo Ceuli. Verpasse nicht die Frantoio ipogeo Le Trappite (1601), eine Hypogäum-Ölmühle, die vollständig in den Fels gehauen wurde und in der Mühlsteine und Zisternen noch sichtbar sind. Der Canale dei Fani, eine Schlucht mit Ufern, die mit terrassierten Olivenbäumen bepflanzt sind, führt zu den Spuren der Messapier. Das Meer ist nur wenige Kilometer entfernt.